salat herzДавайте попробуем разобраться, что означает данное словосочетание в нынешний, текущий момент.

Дело, в том, что за долгие годы становления и взросления мы с вами сильно привыкаем к тому, что ответственность за наше личное здоровье несет кто угодно, только не мы: лечащий врач, поликлиника, аптека, фармацевтическая компания, производители продуктов питания. Отчасти это так, но эта часть очень маленькая. До определенного момента нам в голову не могло прийти, что не все таблетки, которые прописывает доктор, безвредны, что диагноз может быть спорным, что врачи стали слишком часто ошибаться. Что лекарственные препараты один орган лечат, а три калечат, что препараты, лежащие на прилавках аптек, фальсифицированы, зачастую просто ядовиты. Что вакцины, которые применяют в роддомах – экспериментальные, и последствия их применения неизвестны. И что, наконец, приходя в магазин просто за едой, мы можем купить заведомо вредные, опасные продукты, ежедневное употребление которых приводит к сильному разрушению здоровья. А если их едят наши дети, то они не имеют возможности правильно развиваться ни физически, ни психически. Прискорбно, но это – факт.

И если еще лет сто назад наши прадедушки и прабабушки могли съесть что-то испорченное, съесть слишком много, или просто употребить какие-то просто неудобоваримые сочетания продуктов. То в современное время людям, задумывающимся о своем будущем, приходится досконально изучить этикетку, убедиться, что весь мелкий шрифт прочитан и ничего из области пищевых добавок не обнаружено, и с сомнением положить в корзину. Потому как доверия к нынешним производителям нет, и это абсолютно заслужено. Увы.

Конечно, тут уж не до расслабления, все время приходится выбирать, искать и сомневаться, т.е. пребывать в стрессовой ситуации. Но это происходит по причине недостатка информации, отсутствия определенных знаний, и нежелания думать об этом вопросе в принципе. Ведь гораздо проще закрыть на все глаза и уши, жить, как привык, есть, как привык, болеть, как привык, и лечиться по той же схеме. К сожалению теперь это невозможно. Либо мы смиряемся с этой ситуацией в пищевой промышленности, либо мы начинаем думать, учиться, разбираться, искать и делать правильный для себя выбор.

С чего начать? Главное, не паниковать. Спешка здесь ни к чему, как в прочем и в других вопросах. В этой статье мы затронем только вопросы питания, и то, какие шаги необходимо сделать первыми на этом пути, чтобы процесс оздоровления стал необратимым. В других статьях мы более подробно остановимся на проблеме гиподинамии, потому как без хоть какой-то двигательной активности наш организм полноценно функционировать не может. Эта необходимость формировалась тысячами поколений, стала жизненной потребностью, и этому есть простые объяснения.

Существует такое понятие, как рафинированные продукты, появилось оно, как вы понимаете, не так давно, но нанесло непоправимый ущерб здоровью уже нескольких поколений. В начале 20-го века технический прогресс достиг такого размаха, что добрался и до столь важной составляющей нашей жизни, как питание. Эта пагубная тенденция за 100 лет так быстро выросла, что ученые не успели отследить и остановить этот процесс вовремя, а потом это стало слишком удобно, выгодно и быстро. А о том, насколько эта пища является съедобной, не говоря уже о ее пользе, просто перестали задумываться, пока причинно-следственные связи не стали настолько очевидными, что молчать об этом стало невозможно. И действительно, последние несколько лет стали публиковаться исследования ученых, проводиться эксперименты, появилась определенная статистика. Сформировался устойчивый интерес к этому вопросу, и , вообще, к здоровому образу жизни в целом.

Итак.Из нашего рациона постепенно должны исчезнуть все рафинированные продукты, а на их замену прийти полноценные, не подвергшиеся варварской обработке, богатые витаминами и микроэлементами.

Вместо рафинированного дезодорированного растительного масла – масло первого холодного отжима из любых семечек или орехов. Технология производства рафинированного продукта такова( бензиновая экстракция остатков масла из жмыха, в котором уже ничего полезного не осталось, при высокой температуре под давлением), что ни витамина Е, ни необходимых полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, которые были изначально, там нет, а вот следов химии предостаточно. Кроме того повторное нагревание масла, как минимум, не рекомендуется, а этот продукт уже неоднократно подвергался обработке паром.

Вместо привычного «любимого» белого сахара – мед, сухофрукты (конечно, не обработанные консервантами), черный тростниковый сахар( не подкрашенный слегка патокой, а уваренный сок сахарного тростника), сладкие фрукты. Вопрос о вреде сахара осуждается уже не один десяток лет. И все-таки приговор – да, вреден. Опять-таки , даже , если не углубляться в обзор процесса его производства(что было бы не плохо для усиления мотивации), а просто , исходя из простого анализа, доступного каждому: чистые, отбеленные, пустые калории, ни несущие ни миллиграмма пользы нашему телу, но которые вызывают ряд серьезных заболеваний, высасывают из резерва нашего тела так необходимый нам кальций, нарушают обмен веществ, кислотно- щелочной баланс, ведут к ожирению, детской перевозбудимости, аллергии и.т. Но… сладко.

Вместо белой рафинированной пшеничной муки, лишенной всего ценного, что есть в зерне – мука цельнозерновая, смолотая на каменных жерновах. Да, сейчас она все больше появляется на прилавках – спрос на здоровое питание растет. Почему даже домашняя выпечка, если она сделана из рафинированной муки, не полезна? Потому, что в ней ничего нет, кроме крахмала вперемежку с синтетическими витаминами, антислеживателями и консервантом. А в цельнозерновой сохранен зародыш – это кладезь витамина Е, присутствует оболочка – комплекс витаминов группы В. И все в нужных, предусмотренных природой пропорциях и сочетаниях. Да, хлеб не белоснежный, но «живой», насыщающий и очень вкусный.

Следующий продукт, который полностью должен исчезнуть с нашего стола – это маргарин. К сожалению, с этим продуктом труднее всего расстаться, потому что он содержится в огромном количестве продуктов, которые мы привыкли употреблять каждый день, и наши дети к ним имеют очень сильную привычку. Я имею в виду все сладости, выпечку( пирожные, печенье, торты, конфеты, шоколад, многие виды «молочной» продукции, привычные батоны, многие сорта хлеба и т.д.), многие сыры, «сливочные масла» и даже продукты для малышей. Список этот можно продолжать очень долго. Нам стало это так привычно, удобно, что очень трудно от этой еды отказаться. Но ведь никто не будет спорить, что домашняя выпечка вкуснее, сливочное масло полезнее, а какие торты на праздники пекли наша мамы? …Когда-то же мы это делали, так почему же теперь ради здоровья самых близких нам людей мы не можем делать то же самое? А не бежать в магазин в последнюю минуту за покупным тортиком и печеньем, нашпигованными десятком ядовитых добавок, консервантом, пластиковым кремом из маргарина, но красивым, неестественно ярким, идентично ароматным и, главное, уже готовым?

Кратко, почему его нельзя употреблять. Маргарин относится к транс – жирам. Что это такое? Берут самое дешевое, низкого качества растительное масло, вводят в него катализатор в виде оксида никеля и подвергают воздействию атомов водорода в высокотемпературном реакторе под давлением. После этого в смесь вводят мылоподобные эмульгаторы и крахмал для создания консистенции. Паром очищают от неприятного запаха, с помощью отбеливателя избавляются от серого цвета, чтобы эта смесь стала похожа на сливочное масло – добавляют красители и ароматизаторы. Процесс этот называется – гидрогенезация – в результате его мы получаем несъедобный, но дешевый продукт, похожий на сливочное масло. В чем опасность. При регулярном употреблении маргарина происходит нарушение клеточного метаболизма, а наше тело – это миллионы, миллиарды клеток, на мембранах которых происходит обмен веществ. А они испорчены, нарушены, изуродованы транс – изомерами. Атомы водорода меняют свое расположение в цепочке молекулы жирной кислоты, химическая реакция же может идти только тогда, когда электроны в мембранах имеют определенную конфигурацию. К тому же организм не может распознать эту подмену, и использует эти антиприродные жирные кислоты как положено, для ремонта и восстановления клеточный мембран. В итоге все клетки постепенно становятся гидрогенезированными и не могут нормально выполнять свои функции. Первые исследования проводились еще в 30-е годы, но замалчивались. И вот уже несколько поколений людей страдают различными нарушениями и дисфункциями, абсолютно не связывая это с овсяным печеньем мятными пряниками на завтрак. Надо сказать, что в некоторых европейских странах, Великобритании, нескольких штатах Америки маргарин запретили производить и продавать. Когда же это произойдет и у нас – трудно сказать.

Ну и, конечно, мы так же со временем должны перестать употреблять, как это ни кощунственно звучит, дрожжевой хлеб. И это ни в коем случае не означает, что мы перестанем есть такой любимый в России ржаной хлебушек. Проблема заключается в том, что то, что сейчас лежит на прилавках магазинов никак нельзя назвать этим словом. Еще сто лет тому назад той дрожжевой культуры, которая нынче используется для подъема теста, не существовало. Тема вреда термофильных дрожжей сейчас все чаще обсуждается, возрождаются рецепты старинных заквасок. Но это слишком обширная тема, еще на целую статью. Здесь коротко. Технология производства – антиприродная. Используется более 20-ти химических веществ, включая серную кислоту и хлорную известь( кому интересно – могут найти в интернете ГОСТы). Эти грибы независимы от температуры, килотно- щелочной среды, содержания воздуха, при выпечке споры сохраняются в капсулах клейковины, подавляют естественную микрофлору в кишечнике, т.е. нарушается всасываемость питательных веществ, бактерии – симбионты, вырабатывающие для нас витамины и аминокислоты, погибают. Не усваивается кальций и др. микроэлементы, нарушается кислотно-щелочной баланс всего тела. Кровотоком дрожжи разносятся по всему организму и поражают внутренние среды. Это далеко не все о термофильных дрожжах, но достаточно для того, чтобы задуматься. Я уже больше шести лет пеку хлеб сама дома, в обычной духовке, без дрожжей – на закваске, которую сделала из солода. Закваска живет в нашем холодильнике и холодильниках наших друзей, которые попробовав пару раз действительно ржаной хлеб без термофильных дрожжей – ароматный и полезный – увидели, что это не так уж трудно и теперь пекут его сами.

Будьте смелыми и ответственными, а главное – здоровыми.

Наталья Сухорукова